こんにちは豊田市発昼飲みWEBです。
「美味しい料理とそれに合う日本酒」…
そんな最高の組み合わせで昼飲みを楽しみたい。
そんな大人世代の願いを叶えてくれる場所が豊田市浄水町にある。
名鉄豊田線浄水駅から歩いて5～6分、閑静な住宅街の中にある日本料理「水嶋」。
少し分かり難い隠れ家の様なロケーション、店内に足を踏み入れると木がふんだんに使われた温かみのある空間、そして心地いい出汁の香りが迎えてくれる。
今回は「季節御膳」と美酒「一白水成」…
美味しい料理と美味しい日本酒で、一人時間をゆったりと堪能する贅沢な昼飲みを楽しんできた。
丁寧な手仕事が光る絶品料理と自家焙煎珈琲で締めくくる至福のひと時をレポートします。
豊田市浄水町の住宅街に佇む隠れ家「水嶋」とは
初めてだと難しい道のりと静かなロケーション
水嶋は名鉄豊田線浄水駅から北東方向に直線距離で約300mと駅近にありながら、住宅街の中心にあり目標物が無いため場所の説明がしにくい…
強いて説明するなら「龍泉寺の湯」と「バロー」の信号のない交差点を東に進み、3つ目の交差点を左折（北に向かう）して少し進むと右手にある…のだが、お店の外観も民家の様な建物で玄関前の塀に小さく「水嶋」という看板があるだけなのでこれもまた見つけにくく、これこそ本当の隠れ家と言えるお店。
お店の目印としては玄関脇の紅葉を目印に行くと分かり易いかもしれない。
当然、住宅街のど真ん中という立地なので、周囲はとても静かで日本料理店としての環境は最高。
一枚板のカウンターと御影石の床が彩る温もりと高級感
玄関を入ると出汁の良い香りとともに目に飛び込んでくるのが一枚板のカウンター、その向こうににこやかに迎えてくれる店主の姿。
店内の仕切りや戸、テーブルに至るまで木がふんだんに使われていて温かみがあり、床の御影石とともに高級感を醸し出している。
日本酒と「先付」から始まる大人の昼飲み
日本酒「一白水成 山田錦 純米吟醸」
水嶋では取り扱う日本酒の種類を3種類と決めている…
これは、日本酒を新鮮な状態で提供するための工夫で、料理や季節に合わせ仕入れるため。
今回いただいた日本酒は「一白水成 山田錦 純米吟醸（1,000円）」
口に含むと上品なフルーティーさと甘味、そしてほんのりガス感を感じるバランスの良いお酒。
繊細な和食を楽しむのに丁度良い味わい。
お酒が進む絶品の先付け
今日いただく「季節御膳（2,500円）」は、造里・揚物・焼物・茶碗蒸し・ご飯・赤だし・漬物が一つのお盆で同時に提供される。
温かいものは温かい状態で提供されるため調理の時間が必要となる、その間を楽しませてくれるのが先付…
今日の先付は自家製ポン酢がかけられた「ヤイトカツオのたたき」
穏やかな甘味の一白水成は、脂乗りの良いヤイトカツオの旨味を邪魔することなく逆にたたきの香ばしさが引き立つ。
自家製ポン酢も程よい酸味で後味をスッキリさせてくれて、先付も美味しくお酒も旨い！
お盆の中に広がる日本料理の世界「季節御膳」を実食
素材の味を生かした天ぷら
さっきまで厨房から聞こえていた揚物の音、そう熱々サクサク揚げたての天ぷら…
天ぷらは「わかさぎ」「鰹の藁焼き」「しいたけ」「エリンギ」の4種類。
天ぷらには塩が添えられていて、天つゆは無い。
結構大きめのわかさぎが2本入ってて、まずは1本いただく…
きれいに内臓を取り除いてあり、苦みや臭みが気になることがなく淡泊で繊細だがわかさぎ本来の味が楽しめる。
カツオは藁で炙ってから揚げるというひと手間を加え、藁の風味付けをしている。
これらの天ぷらなら天つゆではなく、やはり塩で食べた方が素材の持つ味を存分に楽しめるというもの。
丁寧な仕事が伝わる焼物と新鮮素材の造里
焼物は「鰆の塩焼き」に「柿の白和え」と「冬瓜」「厚揚げ」「南瓜」「サツマイモ」の炊き合わせが綺麗に添えられている。
鰆はしっとり焼きあげられ、塩の加減なのか？淡泊な味の中にもほんのりと甘みを感じる。
焼物に一緒に添えられた炊き合わせの味付けも、濃すぎず薄すぎず出汁の香りと旨味を感じる所にしっかり手を掛けていることが窺える。
造里は「キハダマグロ」「天然鯛」「ボラ」「太刀魚の炙り」で、自家調合「土佐醤油」が一緒に添えられている。
造里は角が立っていて、また食感もモチモチであったり身がしっかり弾力があって、その新鮮さが伝わってくる。
なかなか刺身でいただくことのない淡泊な味の太刀魚だけど、炙ることで鼻に抜ける皮目の香ばしさが堪らない。
土佐醤油も自家調合で出汁の香りも良く旨味のある醤油で造里の味を引き立ててくれる。
出汁が香る茶碗蒸し
茶碗蒸しは餡がかけられていて、口に含むとこの餡の出汁の香りと旨味、醤油系の甘辛さ！
具は白身魚だったかな？
一つのお盆の中に出汁の旨味がしっかり効いた良い味付けの料理と、素材の味を楽しませる料理が上手に組み合わされている。
そして淡泊な味の素材は雑味を取り除くひと手間を掛けることで、純粋にその素材を楽しませてくれるので、どういう順番で食べようだとか、日本酒とどう合うんだろうって考えながらいただくのが楽しくなる料理。
メニュー
ランチタイムのメニューは季節御膳と懐石があるが、懐石は2人以上からで2日前までの予約が必要となる。
食事メニュー
昼限定季節御膳：2,500円
造里、揚物、焼物、茶碗蒸し、ご飯、赤出し、漬物
※ 当日でも利用可能だが、席の都合上予約がおすすめ。
平日限定昼懐石：4,000円
先付、椀物、造里、焼物、油物、食事、デザート
※ 2人以上で、2日前までの予約が必要
昼懐石：5,000円
先付、椀物、造里、焼物、蒸し物、油物、食事、デザート
※ 2人以上で、2日前までの予約が必要
夜のおまかせコース：6,600円、8,800円、11,000円
先付、椀物、造里、焼物、蒸し物、油物、飯物、止椀、香の物、水物
※ ランチタイムでも夜のおまかせコースの注文が可能
※ 2人以上で、2日前までの予約が必要
※ 12月は冬の味覚を取り入れたコースとなるため価格が変更となります。
デザート・珈琲
・季節の自家製アイス：300円
・自家製フィナンシェ：300円
・自家焙煎珈琲：600円
※ ガムシロップ、フレッシュは付いていません。
・紅茶：600円
※ 砂糖のみあり。
・デザートセット（アイス又はフィナンシェ付き）：800円
ドリンクメニュー
ビール
・キリン一番搾り（瓶）：700円
日本酒
・孝の司 神水：1,000円
・貴 濃醇辛口 純米：1,000円
・一白水成 山田錦 純米吟醸：1,000円
※ 日本酒の銘柄は時季により変わります。
焼酎・ウイスキー
・（芋）萬膳、黒霧島：600円
・（麦）銀座のすずめ：600円
・ジョニーウォーカーブラック：700円
※ ハイボール可
ノンアルコール
・グリーンズフリー（瓶）、ヴェリタスブロイ（缶）、ハイボール、ジントニック：各600円
・ノンアルワイン（白・赤）：750ml 3,600円、200ml 1,200円
・梅ソーダ、柚子ソーダ：各500円
・あらごし もも、ゆず：各500円
ソフトドリンク
・烏龍茶、りんごジュース、コーラ：各350円
食後の楽しみ自家製のデザートと自家焙煎の珈琲
最後まで手を抜かないデザートと珈琲
季節御膳にはアフタードリンク、デザートは付いていない。
お店のHPを見ていたら「趣味が高じて始めた…」というのが水嶋で提供される珈琲
珈琲豆は時季によって上質と思われる豆を仕入れ、それを自家焙煎することで店主の目指す味を出している。
今日の珈琲は「エチオピア豆」を使用した珈琲で、仄かにフルーティーさを感じ苦み酸味が少なく飲みやすい。
珈琲は飲み切れなければお持ち帰りもできるという気遣いから紙コップで提供されている。
デザートでいただいた自家製フィナンシェは温められて提供され、アーモンドの香ばしい風味と味がしっかり感じられて、しっとりした食感が私好みの味で和食の締めとしてオススメ。
自分へのご褒美に再訪したい極上の隠れ家
水嶋は住宅街の中にある立地のためとても静かな環境。
明るく木が多く使われた店内は温かみがあることに加え、床に使用された御影石は綺麗に清掃が行き届き清潔感・高級感がある。
何よりもこのお店のイチオシは料理…
出汁の使い方、味付けの良さと素材を生かすための丁寧な仕込み…
雑味のない素材の味と、和食の技術で香りと味覚に訴える料理の組み合わせが絶妙。
日本酒と合わせてゆったり料理を堪能できるお店。
店主が明るく気さくで感じが良く、店員さんも丁寧な接客で好感が持てるのもゆっくり過ごせる要因の一つであることは間違いない。
平日ボッチ昼飲み難易度：★☆☆☆☆
静かな立地にあり、基本的にランチタイムは3組限定でテーブルの間隔も広くゆっくり落ち着ける。
日本料理のお店なので食事合わせてお酒を楽しめるので、一人でも気兼ねなく昼飲みができる。
お店：水嶋
住所：愛知県豊田市浄水町3丁目20番地 1
電話：0565-41-5284
定休：月曜日
時間：11:30-14:00（最終入店 13:00）
17:30-21:00（最終入店 19:30）
支払：現金、クレジットカード
